Jacques Fleurentin
Gingembre
Zingiber officinale Roscoe

La partie utilisée est le rhizome : lavé et séché il constitue le gingembre gris, pelé il donne le gingembre blanc. La récolte s'effectue cinq à dix mois après la fanaison des feuilles.

Il est dispensé en pharmacie, le rhizome est inscrit à la pharmacopée européenne et dispose d'une monographie de contrôle.
Le gingembre est traditionnellement indiqué par voie orale dans le mal des transports.

En infusion 15 min : 1 à 2 g pour ¼ de litre d'eau à prendre 30 min avant le départ contre le mal des transports.
En poudre : 2 g

Les allemands demandent d'éviter la prise de gingembre chez la femme enceinte.